сряда, 25 май 2011 г.

Пилешки бутчета със спаначено сметанов сос




Необходими продукти за  6 порции:

6 пилешки бутчета
2-3 глави кромид лук
100-150 мл бяло вино
250 мл сметана
200-300 г пресен спанак (може и лапад, киселец...)
сока на половин лимон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
  1. В тиган пилешките бутчета се запържват от двете страни до златисто.
  2. Изваждат се и в същата мазнина се запържва ситно нарязания лук с малко сол до сладост. Огънят се усилва, сипва се виното. Разбърква се, като се поизпари се добавя сметаната. Подправя се със сол и черен пипер, изсипва се в тава и отгоре се нареждат бутчетата.
  3. Покрива се с алуминиево фолио или подходящ капак и се пече в предварително затоплена на около 170ºС фурна 35-40 минути. (Ако сосът е много гъст, разредете с няколко с.л. вода.)
  4. Кипва се вода, добавя се 1-2 ч.л. сол, след това и спанака. Почти веднага, след като потъне се изсипва в гевгир. Като поизстине се нарязва на ситно.
  5. Пилешкото месо се изважда. Спанакът се разбърква в соса, подправя се с лимоновия сок, връщат се бутчетата и веднага се сервира.

четвъртък, 19 май 2011 г.

"Моята" Сахер торта




Необходими продукти за 8-10 порции:

150 г масло
1-2 ванилии
60 г пудра захар
7 яйца
180 г захар
150 г черен шоколад
140 г брашно
1 с.л. натурално какао
2 щипки сол

За намазване:
250-300 г кайсиево сладко

За глазурата:
130 г черен шоколад
70 г фин млечен шоколад
80 г масло

Начин на приготвяне:
  1. Маслото (със стайна температура), ванилията и пудрата захар се разбиват до пухкавост.
  2. Белтъците се разбиват на сняг със захарта и двете щипки сол.
  3. Шоколадът се разтопява внимателно на водна баня.
  4. Жълтъците се прибавят един по един към маслената смес. След това и разтопеният шоколад. Разбърква се добре.
  5. Брашното се пресява заедно с какаото. Добавя се на няколко пъти към маслената смес, разбърква се и накрая се прибавят (на няколко пъти) разбитите белтъци. Разбърква се много внимателно.
  6. Пече се в покрита с пергаментова хартия форма с диаметър 26 см., в предварително затоплена фурна на 160-170°С около 40 мин.
  7. Като изстине блатът, се разрязва на две с помощта на остър нож или здрав конец.
  8. Сладкото се пюрира с 3 до 5 с.л. вода (в зависимост от гъстотата му), затопля се на огъня, намазва се долния блат, похлупва се с втория и тортата се намазва отвсякъде с остатъка от сладкото.
  9. Така се оставя няколко часа на спокойствие. Може и едно денонощие.
  10.  За глазурата – на водна баня се разтварят черния, фин млечния шоколад и маслото. Разбърква се внимателно до хомогенна смес.
  11.  Тортата се намазва отвсякъде с глазурата, заглажда се красиво и се оставя на прохладно място (но не хладилник) да се консумира на следващия ден. Традиционно се сервира с разбита сметана /без захар/.

сряда, 11 май 2011 г.

Спагети със сос Болонезе




Необходими продукти за 10-12 порции:

1 кг кайма
250 г кромид лук (2 -3 глави)
100 г целина (главa)
200 г моркови (2 -3 бр.)
2 скилидки чесън
250 мл червено вино (може и бяло)
2 с.л. брашно
2 кубчета зеленчуков бульон
1 - 2 с.л. захар
1 консерва домати – 800 г (или 1 кг. пресни домати)
3 с.л. доматен концентрат
сол и черен пипер на вкус

80 – 100 г спагети на човек


Начин на приготвяне:

1.   Лукът се запържва до златисто, прибавят се каймата и черния пипер. Като се поизпържи се полива с виното. На силен огън се бърка 2-3 мин. Поръсва се с брашното.
2.   Прибавят се нарязаните на много малки кубчета (или рендосани) целина и моркови, доматения концентрат и солта. Разбърква се и се добавят доматите от консервата (без водата и изстискани от семките или обелените домати също изстискани и нарязани на дребно или пюрирани), бульоните, захарта, счукания чесън и малко вода (колкото да покрие соса)
3.   Къкри 2 – 3 часа, като от време на време се разбърква. Ако сосът много бързо се сгъсти, се добавя още вода. Сосът е готов, когато има кремообразна структура и е останал на “мазнина”.
4.   Сваряват се необходимото количество спагети (алденте,  т. е. непреварени), разбъркват се с няколко с. л. зехтин и след това с част от соса.

Сосът е готов и след 1 час, но много по–вкусен е след продължително къкрене.
 Запазва се плътно покрит с прозрачно фолио около седмица в хладилник. Може и да го замразите. Разбира се, може да приготвите и половин доза.


сряда, 4 май 2011 г.

Авокадо салата




Необходими продукти за 2 порции:

1 авокадо
1 домат
1-2 кисели краставички (може и без тях)
зехтин, винен оцет, сол и черен пипер на вкус
за украса – малко магданоз

Начин на приготвяне:

  1. Разрежете авокадото по дължина на две. Хванете двете половинки и ги завъртете в противоположни посоки. С помощта на супена лъжица отстранете ядката и корите.
  2. Нарежете на шайбички и подредете в чинии.
  3. За соса- разбъркайте 2-3 с.л. зехтин, 2-3 с.л. оцет, сол и черен пипер. Добавете нарязаните на малки кубчета обелен домат и кисели краставички. Дегустирайте и при необходимост доовкусете.
  4. Полейте авокадото със соса, украсете с магданоз и сервирайте.

Като купувате авокадо, гледайте да поддава леко на пипане, ако е много твърдо, го оставете няколко дни на стайна температура