сряда, 11 май 2011 г.

Спагети със сос Болонезе




Необходими продукти за 10-12 порции:

1 кг кайма
250 г кромид лук (2 -3 глави)
100 г целина (главa)
200 г моркови (2 -3 бр.)
2 скилидки чесън
250 мл червено вино (може и бяло)
2 с.л. брашно
2 кубчета зеленчуков бульон
1 - 2 с.л. захар
1 консерва домати – 800 г (или 1 кг. пресни домати)
3 с.л. доматен концентрат
сол и черен пипер на вкус

80 – 100 г спагети на човек


Начин на приготвяне:

1.   Лукът се запържва до златисто, прибавят се каймата и черния пипер. Като се поизпържи се полива с виното. На силен огън се бърка 2-3 мин. Поръсва се с брашното.
2.   Прибавят се нарязаните на много малки кубчета (или рендосани) целина и моркови, доматения концентрат и солта. Разбърква се и се добавят доматите от консервата (без водата и изстискани от семките или обелените домати също изстискани и нарязани на дребно или пюрирани), бульоните, захарта, счукания чесън и малко вода (колкото да покрие соса)
3.   Къкри 2 – 3 часа, като от време на време се разбърква. Ако сосът много бързо се сгъсти, се добавя още вода. Сосът е готов, когато има кремообразна структура и е останал на “мазнина”.
4.   Сваряват се необходимото количество спагети (алденте,  т. е. непреварени), разбъркват се с няколко с. л. зехтин и след това с част от соса.

Сосът е готов и след 1 час, но много по–вкусен е след продължително къкрене.
 Запазва се плътно покрит с прозрачно фолио около седмица в хладилник. Може и да го замразите. Разбира се, може да приготвите и половин доза.


Няма коментари:

Публикуване на коментар