"Моята" Сахер торта

Необходими продукти за 8-10 порции:

150 г масло

1-2 ванилии

60 г пудра захар

7 яйца

180 г захар

150 г черен шоколад

140 г брашно

1 с.л. натурално какао

2 щипки сол

За намазване:

250-300 г кайсиево сладко

За глазурата:

130 г черен шоколад

70 г фин млечен шоколад

80 г масло

Начин на приготвяне:

1. Маслото (със стайна температура), ванилията и пудрата захар се разбиват до пухкавост.
2. Белтъците се разбиват на сняг със захарта и двете щипки сол.
3. Шоколадът се разтопява внимателно на водна баня.
4. Жълтъците се прибавят един по един към маслената смес. След това и разтопеният шоколад. Разбърква се добре.
5. Брашното се пресява заедно с какаото. Добавя се на няколко пъти към маслената смес, разбърква се и накрая се прибавят (на няколко пъти) разбитите белтъци. Разбърква се много внимателно.
6. Пече се в покрита с пергаментова хартия форма с диаметър 26 см., в предварително затоплена фурна на 160-170°С около 40 мин.
7. Като изстине блатът, се разрязва на две с помощта на остър нож или здрав конец.
8. Сладкото се пюрира с 3 до 5 с.л. вода (в зависимост от гъстотата му), затопля се на огъня, намазва се долния блат, похлупва се с втория и тортата се намазва отвсякъде с остатъка от сладкото.
9. Така се оставя няколко часа на спокойствие. Може и едно денонощие.
10.  За глазурата – на водна баня се разтварят черния, фин млечния шоколад и маслото. Разбърква се внимателно до хомогенна смес.
11.  Тортата се намазва отвсякъде с глазурата, заглажда се красиво и се оставя на прохладно място (но не хладилник) да се консумира на следващия ден. Традиционно се сервира с разбита сметана /без захар/.