Венец с шунка и домати

 

Необходими продукти:

500 г бяло брашно

½ кубче мая за хляб

1 с.л. захар
1 яйце

3 с.л. зехтин

1 с.л. риган

2 ч.л. сол

200 – 250 мл. газирана вода

За плънката:

1 малка консерва домати (400 г) 

или 700-800 г пресни домати (обелени, без течността и семките)

2-3 глави кромид лук

1-2 скилидки чесън

1 с.л. риган

сол и черен пипер на вкус

250 г фино нарязана на колелца шунка

150 г пушен бекон

Начин на приготвяне:

1.    Брашното се пресява в голяма купа. В средата му се прави кладенче, разтваря се маята със захарта и около 70 г хладка вода. Поръсва се с 2 с.л. брашно, покрива се с кърпа и се оставя да шупне маята около 15 мин.

2.  Прибавят се разбитото яйце, зехтина, ригана и солта. По малко, на струя се сипва приятно топлата газирана вода. Замесването става с дървена лъжица. Тестото се събира отвън навътре. Оставя се да втаса около 1 час.

3.  Нарязаният на средно големи кубчета лук се запържва до златисто. Прибавят се нарязаните на едро домати и счукания чесън. Подправя се със сол и черен пипер, къкри леко около 1 час. Разбърква се от време на време. Като изстине сосът се пюрира.

4.  Нарязаният на тънки лентички бекон се запържва без мазнина докато придобие леко хрупкав вид.

5.  Вече втасалото тесто се намесва леко отново с дървена лъжица. Изсипва се върху повечко брашно. Внимание – много лепне! Разточва се приблизително 60 см на 40 см, като се ръси често отгоре и отдолу с брашно.

6.  Намазва се с половината доматен сос, поръсва се с нарязаната на лентички с дебелина около ½ см шунка, бекона, ригана и черния пипер. Завива се на руло, оформя се венец, като противоположните краища се прихлупват леко. Слага се в тавата от печката, предварително покрита с пергаментова хартия. Пече се около 1 час, първите 10 мин. - на 200°С и след това - на 160°С. Венецът е най-вкусен ако се консумира докато е топъл.

"Тайната" за вкусен доматен сос е в продължителното къкрене. Този обикновен сос е много подходящ за спагети и пица. Без добавката на кашкавал е вкусно диетично ястие. Разбира се, тестените изделия трябва да са сварени алденте, т.е. непреварени. 

София Лорен казва: "Всичко, което виждате по мен, дължа на пастата!"
Каква по-добра реклама!

"Когато вкусът има значение"

Картофена крем супа с наденички

 

Необходими продукти за 7–8 порции

500 г картофи

3–4 глави кромид лук (около 400 г)

2 с.л. доматен концентрат ( или 2 обелени домата)

60 г глава целина

1 с.л. брашно

1 с.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

100 – 150 мл сметана (или прясно мляко)

30 г масло

1– 2 пикантни наденички

½ китка магданоз за поръсване

По желание 1– 2 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

1.   Запържваме нарязания на полурезенчета лук до златисто. Прибавяме брашното, разбъркваме добре и добавяме доматения концентрат (или доматите)+ подправките. Размешваме хубаво и прибавяме нарязаните на средно големи кубчета целина и картофи.

2.   Сипваме вода, колкото да покрие добре всичко. Къкри леко до сваряване на продуктите. Към края добавяме сметаната (или млякото).

3.   Пюрираме сместа, отново кипваме и доувкусяваме при необходимост. По желание подправяме с лимонов сок.

4.   Наденичките се нарязват на кръгчета, запържват се в тиган без мазнина от двете страни. Сервираме супата с наденичките, поръсена с магданоз.

Вместо наденички може да сложите някакъв друг подходящ колбас или кремвирши.

Бърз хляб с шарена сол

Необходими продукти:

400 г брашно

150 мл. бира

200 мл. газирана вода

½ ч.л. сол., 1 с. л. захар

1 с. л. шарена сол

2 с. л. зехтин

2 ч. л. бакпулвер

½ ч. л. сода бикарбонат

малко сметана или пр. млеко за намазване

Начин на приготвяне:

1.   Пресятото брашно се разбърква със солта, захарта, шарената сол, бактулвера и содата бикарбонат.

2.  Бирата + газ. вода се подгряват до стайна температура и заедно с олиото се прибавят към брашното. Разбърква се ритмично 4 – 5 мин. с дървена лъжица (или с миксер).

3.   Тестото се изсипва в кексова форма с дължина 25 см., предварително намаслена и набрашнена. Намазва се обилно със сметана (или прясно мляко)

4.  Пече се в предварително затоплена на 200°С фурна 10 мин. и след това около 50 мин. на 160º-170ºС. След изваждането веднага се намазва със малко сметана (или прясно мляко)

Торта Гараш

Бобена супа

Необходими продукти за 8-10 порции

500 г зрял боб

300 г лук (2-3 глави)  
150 г моркови (2 бр.)  
2 скилидки чесън

1 – 2  домата (обелени) или 2 с.л. доматен концентрат

100 г целина (корен)

50 мл. зехтин

50 г брашно

1 с.л. сладък червен пипер

1-2 ч.л. чубрица, джоджен

1 връзка пресен магданоз

сол и черен пипер на вкус

По желание:

1 ч. л. лют червен пипер

200 г ситно нарязан бекон или 200 – 300 г пушени свински ребра

Начин на приготвяне:

1.  Бобът се накисва от вечерта в студена вода. На другия ден водата се изхвърля. Завира,  първата вода също се изхвърля. Заливаме боба с около 1,5 литър вода. Добавяме на дребно нарязаните моркови, целина и домати.

2. Отделно (по възможност в дълбок тиган) се запържва лука до златисто, прибавя се бекона (ребрата), брашното и подправките. Разбърква се 1 – 2 минути.

3. С черпак, на няколко пъти се взема от течността на супата и се изсипва върху лучената смес, бърка се непрекъснато до получаването на гъста каша.

4.  Така получената каша се сипва в тенджерата с боба. Ако е необходимо доливаме още вода.

5.  Варим супата на тих огън до готовност. Сервираме поръсена със ситно нарязан магданоз.