Козунак

Крем супа от коприва

Мъфинс с ягоди

Необходими продукти за 12 броя:

200 г брашно

120 г масло (стайна температура)

2 яйца

170 г захар

1 ч.л. бакпулвер

1 ванилия

1 с.л. ром

щипка сол

250 г ягоди

За маскарпонения крем:

250 г маскарпоне

150 г сметана

50 г захар

1-2 ванилии

Начин на приготвяне:

1.      Маслото се разбива много добре със захарта и ванилията. 

Прибавят се едно по едно яйцата, като се продължава с разбиването.

2.      Отделно, ягодите се нарязват на малки кубчета (около 1 см). Във форма за мъфинс сложете по 1 хартиена формичка. (Ако нямате такава, сложете в тавата от печката 12 мъфинс формички, но по 2-3 една в друга, за да са стабилни при печенето).

3.      Към маслената смес се добавят пресятото с бакпулвера и солта брашно и рома. Разбърква се внимателно до хомогенна смес. 

Добавят се ягодите, много нежно се разбърква.

4.  С помощта на две супени лъжици мъфинс формичките се напълват равномерно със сместа. Пекът се в предварително затоплена на около 170°С фурна

30-35 минути. Изваждат се след десетина минути върху решетка за да изстинат.

5.  За крема – сметаната се кипва леко със захарта и ванилията. Като изстине се разбърква с маскарпонето. (Внимавайте, ако разбивате с кухненски робот да не се пресече – 1-2 мин. максимум.) Крема се оставя на студено за около 1 час.

6.  Сервират се намазани с малко крем и украсени по желание.

Мъфините са вкусни и без крема. Може да експериментирате с някакъв друг вид по ваш избор – разбита сметана, шоколадова глазура, пудра захар и т.н.

Агнешка супа / Irish stew

 

Необходими продукти за 8 - 10 порции:

700 - 800 г агнешко месо (плешка), нарязано на малки кубчета

3 глави кромид лук

1 стрък праз

5-6 картофа

300 - 400 г зеле

2 моркова

½ глава целина

2-3 скилидки чесън

магданоз, розмарин, мащерка, сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1.  В една голяма тенджера (или гювеч) се сипва олио, колкото да покрие дъното.  Слагат се всички продукти – кубчетата месо, зеле и картофи, нарязаните на дребно лук и праз, моркови и целина, счукания много едро чесън.
2.  Смело се подправя с подправките. Всичко се покрива с вряла вода, разбърква се добре и се оставя да заври. Пяната се обира с лъжица, затваря се с капак и къкри леко около 2 часа. Разбърква се от време на време и при необходимост се доовкусява с още подправки, сол и черен пипер.
3.  Супата е готова, когато продуктите имат леко преварен вид. Готова е и след един час, но много по-вкусна става при по-продължително къкрене.

4.    Преди сервиране се поръсва с магданоз. В хладилник се запазва годна за консумация до седмица. Супата е дори по-вкусна на следващия ден.

Irish stew е много популярна ирландска гъста супа, приготвяна стотици години първоначално само от бедното население, с агнешко, картофи и лук.  В днешно време се консумира с удоволствие в различни варианти и извън пределите на Ирландия.

Хлебно - маслен пудинг с ябълки

 

Необходими продукти за 8-10 порции:

200 г тостерни филийки (с предварително нежно отрязани корички)

400 мл прясно мляко

1-2 ванилии
2 яйца

2 с.л. захар

30 г разтопено масло

3 ябълки

За маслените трохи:

100 г брашно

70 г захар

70 г масло

½ ч.л. канела (по желание)

Сос ванилия:

500 мл прясно мляко

2 ванилии

80 г захар

2 жълтъка

1 с.л. с връх натурално нишесте (или брашно)

Начин на приготвяне:

1.  Филийките се нарязват на малки кубчета (с големина около 1 см). Млякото се кипва с ванилиите И се отдръпва настрана от огъня. Маслото се разтопява в отделен съд.

2.  За маслените трохи – брашното, захарта и нарязаното на малки парченца студено масло се разбъркват, намачкват се първоначално добре с вилица, после с пръсти на трохи.
3.  Ябълките се обелват и се нарязват на малки кубчета (с големина около ½ см). Яйцата се разбиват със захарта и внимателно към тях се прибавя млякото, по желание сместа се прецежда, заради остатъчни частици от яйцата.

 4.  В незалепваща тава с високи стени (приблизителен размер 30 на 21 см) се сипва малко от маслото. Слагат се кубчетата хляб и ябълки. Сипва се остатъка от маслото и яйчената смес. Разбърква се набързо, много внимателно.

Пече се в предварително затоплена на 160-170ºС фурна около 45 мин.
5.  За ваниления сос - Млякото се кипва с ванилиите. Отстранява се от огъня. Отделно в голяма купа се разбиват жълтъците със захарта. Прибавя се нишестето (брашното), разбърква се. По малко с черпак се сипва мляко в яйчената смес, бърка се непрекъснато. Връща се отново на огъня. Продължава да се бърка непрекъснато и като се сгъсти се отстранява от огъня. Внимание – не трябва да къкри силно, може да се пресече! Разбъркването продължава докато сосът изстине.

 Консумира се най-добре същия ден, в топъл вариант. Вкусен е и студен, може и да се подгрее.

Лешникови сладки

250 г брашно

130 г захар

120 г масло

130 г сурови лешници

1 ванилия

2 яйца

1. Лешниците се запичат леко във фурната на 180 С за около 8 - 10 мин.
2. Мекото масло, захарта, яйцата и ванилията се разбиват много добре с миксер.
3. Прибавя се брашното, замесва се твърдо тесто. Накрая се добавят и лешниците.
4. Тестото се оформя на руло с диаметър 5 см, завива се в прозрачно фолио и се оставя една нощ в хладилник.
5. На другия ден се режат шайбички с дебелина максимум 1 см. Пече се около 20 мин. на 180 С в предварително затоплена фурна.